Category Archives: Blog Về Rượu
Những ai thích uống rượu vang thì phải biết những bí mật này
Là loại đồ uống phổ biến, ai cũng có thể dùng, nhưng không phải ai cũng biết những nguyên tắc, cách sử dụng rượu vang đúng nhất. Ví dụ như ly rượu vang phải là loại thân bầu, khác với loại ly champagne cao thon dài và nên cầm vào phần đế của ly để tránh nhiệt độ từ tay ảnh hưởng đến mùi vị của rượu.
Chọn đồ ăn phù hợp với rượu vang
Dùng rượu vang khi kết hợp với món ăn đôi khi còn được xem là một nghệ thuật tinh tế, không thể kết hợp tùy tiện được. Mỗi loại rượu vang thường sẽ có sự kết hợp khác nhau, tùy vào hương vị, mùi, và tính chất của từng chai rượu. Vì thế, cần nghiên cứu kĩ càng để có cách kết hợp đạt chuẩn và ăn ý nhất. Thông thường:
- Vang đỏ dùng cho món thịt và vang trắng dùng kèm với hải sản
- Những món cá hơi tanh, thịt mềm thì nên chọn vang trắng có vị chua nhẹ
- Những món quay, nướng có vị nồng chát của vang đỏ rất thích hợp
- Không nên pha nước đá vào rượu vang, dù là bất kỳ loại nào
Cách cầm ly rượu
Rượu vang hay champagne đều phải có độ lạnh cần thiết, nên phải cầm ở phần đế hoặc chân, không chạm vào thân ly chứa rượu.
Đối với vang đỏ, nên rót ½ ly, còn nếu là vang trắng hoặc hồng thì chỉ nên rót ⅓ ly, thưởng thức chúng một cách từ từ, chậm rãi. Lưu ý là khi rót rượu vào ly thì phải nhớ miệng chai phải cách miệng ly, cũng không kê cổ chai lên miệng ly để rót.
Không nên rót đến tận cùng chai vang, nên chừa lại một chút ở đáy chai vò có thể sẽ có cặn, ảnh hưởng đến chất lượng thưởng thức rượu vang.
Uống vang bao lâu nay, bạn có biết rượu nước nào ngon nhất?
Rượu vang là thức uống nổi tiếng và phổ biến trên toàn thế giới. Có rất nhiều quốc gia sản xuất rượu vang và tự hào vào cách chế biến đặc biệt hoặc hương vị đặc trưng của mình. Nhưng tùy theo khẩu vị, thói quen cũng như thói quen của mỗi người mà khẳng định loại nào ngon nhất. Dưới đây là một số loại rượu vang được đánh giá là ngon nhất trên thế giới hiện tại.
Pháp là đất nước lãng mạn, là nơi những câu chuyện tình yêu mơ mộng, nên khi được hỏi rượu vang nước nào ngon nhất? Chắc chắn nhiều người sẽ trả lời là Pháp. Hàng năm sản lượng rượu vang được sản xuất tại Pháp lên đến con số 5-6 tỷ lít. Cũng dễ hiểu bởi ở Pháp trồng được rất nhiều giống nho ngon nổi tiếng như: cabernet sauvignon, syrah, chardonnay, pinot noir, sauvignon blanc… Mỗi giống nho lại cho ra những loại rượu vang với hương vị đặc trưng khác nhau.
Có 4 cấp bậc thưởng thức rượu vang Pháp theo hình kim tự tháp. Loại thấp nhất cũng là loại có giá rẻ nhất hay thường được gọi là vang thường, sau đó tới vang vùng, vang được bảo hộ và rượu vang thượng hạng. Người dân ở Pháp chỉ uống các loại vang thường, còn vang thượn hạng, các loại nổi tiếng thì phần lớn được đi xuất khẩu trên toàn thế giới.
Một đặc điểm thưởng thức rượu vang Pháp là vị rất đậm, màu sắc đẹp, có thể lưu trữ được trong thời gian dài nếu biết cách chăm sóc, bảo quản.
Rượu vang Chile
Chile nổi tiếng với nhiều loại rượu ngon nhất thế giới và rất được yêu thích. Nhờ thổ địa thuộc khu vực Nam Mỹ – Latin, với điều kiện nhiều ánh sáng mặt trời, thuận lợi cho trồng được nhiều các giống nho chín mọng, hàm lượng đường cao, từ đó tạo nên những chai vang với nhiều phẩm chất tốt, phù hợp với nhiều người.
Vì thế vang Chile có nhiều màu sắc min, hương thơm ngất, vị đậm và ngọt, lưu lại trên đầu lưỡi rất lâu. Hơn nữa rượu có thể sản xuất hàng năm và giá cả thì vô cùng phải chăng.
Uống rượu vang cũng bị đỏ mặt, tại sao?
Rượu bia dần trở thành một hoạt động giải trí, văn hóa ăn sâu len lỏi vào trong cuộc sống của bất cứ người nào. Dù là những cuộc hò hẹn bình thường, sau những giờ làm việc mệt mỏi, hoặc ly rượu vang sóng sánh bên bàn ăn hoặc những buổi tiệc chúc mừng, vui vẻ, thì đều không thể vắng bóng chút đồ uống có cồn.
Tuy nhiên có những người tửu lượng rất tốt, cũng có những người chỉ dăm ba ly rượu đã choáng, nhẹ hơn thì mặt đỏ ứng, nóng ran. Vậy tại sao có hiện tượng uống rượu vào lại đỏ mặt như gà chọi, dù uống rất ít, và điều này có ảnh hưởng gì tới sức khỏe hay không?
Đầu tiên cần xét đến yếu tố nhóm máu của những người thường bị đỏ mặt khi uống vang hoặc các chất có cồn. Đó là do sự thiếu hụt di truyền enzym chuyển hóa rượu ALDH2 trong suốt quá trình, từ đó dẫn đến tích tụ acetaldehyde, vốn là một chất độc hại cho cơ thể. Khi acetaldehyde tích tụ lại sẽ gây nên tình trạng nóng bừng, đỏ mặt, ói mửa, tim đập nhanh, ngứa ngáy như thường thấy.
Nhiều người thường nói rằng chỉ những người có nhóm máu O mới bị tình trạng như trên, nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các nhóm máu khác từ A, B, AB đều có khả năng đỏ mặt, chỉ là nhóm máu O dễ gặp tình trạng đó hơn, do những yếu tố cấu tạo cơ thể.
Tuy vậy, đỏ mặt khi uống rượu có gây hại hay không? Câu trả lời là không. Tất nhiên sự ảnh hưởng lớn nhất là cảm giác khó chịu, ngứa ngáy. Để hạn chế thì nên uống một ít thuốc dị ứng trước khi vào bàn ăn uống.
Nghiên cứu mới nhất: uống rượu vang đỏ giúp giảm stress và trầm cảm
Mới đây nhất, một nghiên cứu đã chỉ ra trong rượu vang đỏ có một hợp chất đặc biệt, giúp điều trị, chống trầm cảm và lo âu. Mặc dầu trước đây cũng có nhiều công trình nghiên cứu về lợi ích của loại rượu vang này, như tăng cường hệ thống miễn dịch, chống béo phì, tăng mật độ xương, nhưng tác dụng chống căng thẳng, trầm cảm đang là phát hiện mới và lạ nhất.
Cụ thể hợp chất resveratrol được tìm thấy trong rượu vang đỏ được các nhà nghiên cứu tại đại học Buffalo và đại học Y khoa Từ Châu, Trung Quốc chỉ ra rằng sẽ giúp chặn biểu hiện của một loại enzyme kiểm soát mức độ căng thẳng trong não bộ.
Hợp chất resveratrol này chủ yếu được tìm thấy trong vỏ, hạt nho cùng quả mọng. Ying Xu, đồng tác giả nghiên cứu này cho hay các tác dụng của hợp chất này lên cơ thể người là vô cùng mạnh mẽ, đủ khả năng thay thế các loại thuốc điều trị trầm cảm cũng như các chứng rối loạn lo âu đang có trên thị trường. Nhiều người cũng khẳng định hợp chất này có khả năng chống lão hóa và bệnh tật cực kỳ tốt.
Trước đây, cũng có một nghiên cứu phát hiện thấy resveratrol tác dụng lên enzyme phosphodiesterase 4 (PDE4) nhưng các nhà khoa học chưa tìm thấy bất kỳ mối liên hệ với nhau. Trong thí nghiệm trên chuột thì PDE4 là chất gây ra các triệu chứng như lo lắng và trầm cảm.
Đa số các phương pháp chữa trị trầm cảm áp dụng hiện nay phần lớn đều sử dụng serotonin. Tuy nhiên liệu pháp này không chứng minh được sự hiệu quả vượt trội khi chỉ có ⅓ số bệnh nhân thuyên giảm các triệu chứng, còn lại không thấy có bất cứ thay đổi nào.
Thông qua phát hiện mới này từ các nhà nghiên cứu về resveratrol sẽ mở đường cho việc sản xuất nghiên cứu các phương thuốc chống trầm cảm có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Những mẹo lựa chọn rượu vang ngon tuyệt vời
“Uống rượu vang đậm đà với món ăn ngon trong một công ty tuyệt vời là một trong những thú vui văn minh nhất của cuộc đời”, đó là một nhận xét được rất nhiều người gật gù đồng ý từ Michael Broadbent. Tất nhiên, đã có thú vui thưởng thức vang thì rất dễ để tìm được loại mình yêu thích, thể hiện đẳng cấp riêng của bản thân.
Mua rượu để làm gì, để thưởng thức, để biếu tặng người thân, bạn bè hoặc để chiêu đãi trong công ty, bởi mục đích khác nhau ảnh hưởng rất lớn đến cách chọn rượu như ý. Dưới đây là những mẹo để chọn lựa được chai rượu vang ngon như ý.
Chọn vang Ý, vang Pháp, hay vang Chi Lê…
Các quốc gia như Pháp, Tây Ban Nha, Ý vốn nổi tiếng về sản xuất rượu vang, và tất nhiên mỗi nước sẽ có mùi vị và hương thơm đặc trưng khác nhau. Thông thường những dòng rượu vang này để lại dư vị nhẹ nhàng, sâu lắng, cảm nhận từ từ để cảm nhận từng dòng rượu thấm vào cơ thể.
Còn đối với các dòng vang thuộc các quốc gia Tân thế giới như Chi Lê, Canada, New Zealand… thì họ chú trọng về hương vị, không chú trọng quá vào sự hiểu biết hay nét tinh tế của riêng người dùng, mà chủ yếu tập trung vào cảm nhận của người dùng về mùi hương hoa gỗ vị cay nồng, ngọt của rượu.
Chọn vang trắng hay vang đỏ?
Nên uống vang trắng hay vang đỏ, và hai loại này có gì khác biệt vẫn luôn là câu hỏi khiến nhiều người phân vân. Hơn nữa, việc kết hợp từng loại vang với những món ăn riêng nhất định để đem đến cảm giác ngon miệng nhất.
Chẳng hạn vang trắng nên ăn với các món hải sản, salad, các món nhiều chất béo. Còn vang đỏ thì phải ăn kèm các món nhiều gia vị, thịt đỏ thì mới mang đến hương vị ngon nhất.
Chẳng hạn đối với loại rượu vang trắng thì thường phù hợp với những món hải sản, salad, món ăn nhiều chất béo… còn đối với loại rượu vang đỏ – loại rượu vang thông dụng nhất thì thường kết hợp với những món chính nhiều gia vị, thịt đỏ…
Khoa học chứng minh: Cầu thủ có thể thoải mái uống rượu và… sex
Các vận động viên có nên uống rượu hay không vẫn là câu hỏi khiến nhiều người phải tranh cãi nảy lửa. Tuy nhiên, một lần nữa các nhà nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng đồ uống có cồn và sex hoàn toàn không hề làm giảm hiệu quả thi đấu của các cầu thủ, vận động viên thể thao.
Thêm rượu, thêm tỉnh táo và hưng phấn
Vận động viên là những người vốn phải vận động cơ thể rất nhiều, cơ thể họ luôn trong tình trạng căng cứng, mệt mỏi. Vì thế, sau mỗi buổi tập, nhu cầu nhấm nháp một chút rượu vang hoặc một vài lon bia trước khi đi ngủ của các cầu thủ là hoàn toàn hợp lý. Đó là nhu cầu vô cùng bình thường của mỗi người. Thậm chí, một số chuyên gia còn khuyến cáo rằng uống một vài ly rượu vang đỏ còn giúp thúc đẩy quá trình hồi phục thể lực cho các cầu thủ nhanh hơn.
Tuy vậy vẫn có nhiều người phản đối chuyên sử dụng rượu trong thể thao chuyên nghiệp. Bởi nhiều vấn nạn mà nhiều người lo lắng nhất đó là làm sao để kiểm soát được lượng rượu bia mà các cầu thủ đã tiêu thụ và đưa vào cơ thể.
Nhưng xét theo khoa học thì vì thể chất của các vận động viên là hơn người nên họ không dễ gì bị ảnh hưởng bởi rượu bia. Một chai vang hay 10 lon bia cũng không làm giảm hiệu suất thi đấu của họ trong một thời gian ngắn được.
EURO không có “áo mưa”
Năm 2012, ban tổ chức Olympic London 2012 phát miễn phí 150.000 bao cao su cho các vận động viên sinh hoạt trong làng olympic. Nếu chia nhỏ ra thì mỗi người sẽ nhận 5 bao cao su trong 17 ngày thi đấu.
Cũng như rượu bia, vấn đề “ân ái” trước khi thi đấu cũng luôn khiến các huấn luyện viên phải đau đầu. Chính các vận động viên đang trong độ tuổi sung mãn thì họ cũng có nhu cầu trong “chuyện ấy” rất nhiều. Thậm chí có người còn cho rằng chính việc vận động mạnh trong luyện tập và thi đấu khiến lượng testosterone trong người tăng cao càng làm tăng khoái cảm và nhu cầu của họ. Và việc quan hệ trước khi thi đấu không hề ảnh hưởng đến thành tích của họ, thậm chí còn tăng hưng phấn và sự tập trung.
Học cách uống rượu vang chuyên nghiệp như các vận động viên
Vận động viên có nên uống rượu hay không vẫn đang là câu hỏi gây nhiều tranh cãi. Nhưng thực thế đã có rất nhiều trường hợp các cầu thủ bóng đã hoặc bóng bầu dục vẫn đang thể hiện rằng uống rượu không hề ảnh hưởng nhiều đến phong độ của họ, thậm chí còn giúp họ giữ bình tĩnh và thăng hoa hơn trên sân đấu.
Dưới đây là những bí quyết uống rượu có lợi cho sức khỏe từ chính các vận động viên chia sẻ lại.
Đừng ham liquor
Liquor là từ chỉ các loại rượu mạnh, có hàm lượng các loại carbohydrate thấp nhưng tăng cholesterol có thể cải thiện lưu lượng máu chảy đến não, làm tăng khả năng chịu đựng của các tế bào não. Nhưng trong các cuộc vui thể thao, các vận động viên thường chỉ nên sử dụng bia hoặc rượu nhẹ (như sâm panh hoặc rượu vang) là tốt nhất. Những loại đồ uống này tăng cảm giác ngon miệng, dễ tiêu hóa, có lợi cho quá trình ngăn ngừa ung thư.
Chọn đỏ bỏ trắng
Năm 2013 trong một nghiên cứu của trường đại học Harvard khẳng định chất resveratrol được tìm thấy trong rượu vang đỏ có thể kéo dài tuổi thọ và ngăn bệnh tật, nhất là các bệnh tim mạch. Vang đỏ cũng là thức uống yêu thích của các ngôi sao bóng đá như: Ryan Giggs, Maldini… ngôi sao điền kinh Usain Bolt. Theo lời của siêu sao Pirlo, ngôi sao nước Ý uống rượu vang đỏ 8-14 ly mỗi tuần để ngăn ngừa bệnh tật, giảm được tới 60% nguy nguy cơ cảm cúm, cảm lạnh trong mùa đông.
Không lạm dụng rượu bia
Mọi thứ đều có hai mặt, rượu vang cũng vậy, nếu sử dụng đúng cách thì đây sẽ là thần dược cho sức khỏe, nhưng nếu lạm dụng cũng sẽ gây nên những hậu quả khó lường.
Tuyệt ngon rượu vang đỏ vùng Bordeaux
Vùng đất Bordeaux nước Pháp là một trong những nơi cung cấp rượu vang nổi tiếng trên thế giới. Những ai sảnh rượu thì hầu như đều biết đến loại rượu ngon tuyệt vời bậc nhất này. Hiện nay, hầu như những dòng vang được sản xuất tại Bordeaux đều là vang pha trộn “blending” từ nhiều giống nho khác nhau, bí quyết mang đến hương vị hoàn hảo nhất.
Nguồn gốc của từ Bordeaux blend bắt nguồn từ những thương gia rượu vang người Anh vào thế kỷ 19. Cho đến ngày nay thuật ngữ này chính thức được hợp thức hóa và được ghi trên nhãn của chai vang đỏ vùng Bordeaux. Không chỉ xác định về mặt pháp lý mà Bordeaux Blend còn được đăng ký bảo hộ thương hiệu.
Các giống nho cần có để tạo nên thương hiệu rượu vang này, đầu tiên phải kể đến Cabernet Sauvignon, vốn được trồng và phát triển rộng rãi ở Bordeaux như một thành phần không thể thiếu trong bất kỳ loại vang Bordeaux nào. Bên cạnh đó, nho Merlot cùng là thành phần thường gặp trong rượu blend. Trên thực tế, phần lớn các dòng rượu blend đến từ Bordeaux đều có sự pha trộn của Cabernet Sauvignon và Merlot. Các thành phần còn lại như Franc, Petit, Malbec được sử dụng xen kẽ tùy thuộc vào công thức mỗi loại rượu như thế nào. Ngay cả một giống nho ít hiện diện tại Bordeaux hay ở Pháp cũng được sử dụng trong những vườn nho Bordeaux hiện đại, các dòng rượu vang tiêu biểu như: Haut-Bailly, Brane-Cantenac, Clerc-Milon.
Từ lâu Bordeaux Blend đã là tượng đài vững chắc khẳng định cho ngành rượu vang truyền thống, bất chấp sự phát triển nhanh chóng ngành công nghiệp rượu vang tại các nước trên thế giới. Thuật ngữ “Bordeaux Blend” bị sử dụng không tràn lan, mục đích sử dụng không đúng cũng khiến ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của loại rượu nguyên gốc.
Vận động viên có thể uống rượu được không?
Theo báo cáo của WHO (tổ chức y tế thế giới) thì uống nhiều rượu là nguyên nhân gây ra hơn 200 bệnh trên cơ thể con người, trong đó có bệnh tim. Đó là với điều kiện thể chất bình thường của con người, đối với các vận động viên, những người thường xuyên tập, vận động ở cường độ cao thì khả năng mắc bệnh tim cực kỳ cao.
Nhưng mới đây nghiên cứu của bác sĩ Archie Cochrane – tác giả của tác phẩm y học thực chứng “Effectiveness and Efficiency: Random Reflections on Health Services”, công bố rượu có tác dụng giảm mỡ bám và thành mạch, cung cấp máu lưu thông đến tim, giảm tỷ lệ bệnh máu cục bộ ở tim. Theo bác sĩ, chất thơm của rượu vang như polyphenol đặc biệt tốt cho cầu thủ. Giúp hạn chế bệnh động mạch vành, tăng thể lực cũng như kéo dài tuổi khi khi thi đấu, khi mà thời gian đỉnh cao của các vận động viên rất ngắn chỉ kéo dài từ 5-10 năm.
Mặc dù có một số danh thủ bóng đá như Ronaldo hay Harry Kane – những chân sút hàng đầu thế giới hiện nay khẳng định không bao giờ đụng tới một giọt rượu. Thậm chí, Kane còn lắc đầu với cả các loại cocktail. Nhưng đó chỉ là một số ít bởi phần lớn các cầu thủ khác vẫn uống rượu, thậm chí nghiện loại đồ uống có cồn này.
Nhận định của tiến sĩ Barker vốn được chứng thực từ chính thực tế đội tuyển Anh tại vòng chung kết bóng đá thế giới World cup 2016 tổ chức tại Đức. Lúc ấy, đội tuyển Anh đứng trước nguy cơ bị loại từ vòng bảng sau 2 trận ra quân toàn hòa. Anh quốc buộc phải thắng ở trận đấu cuối cùng trước Slovenia để gieo hy vọng đi tiếp. Trước trận đấu này, HLV trưởng đội tuyển lúc ấy là ông Fabio Capello đã cho các học trò uống một chút rượu để cầu thủ thoải mái hơn, bớt căng thẳng hơn. Và sau đó, ai cũng biết là đội tuyển Anh đã ca khúc khải hoàn nhưn thế nào, chính thức bước vào vòng loại trực tiếp ⅛.
Trước đó nữa, trước các trận chung kết cup châu Âu dành cho các câu lạc bộ C1 năm 1979 và 1980, HLV Brian Clough đều cho các cầu thủ uống một ít rượu vang và Champagne. Kết quả đội bóng đến Nottingham Forest liên tiếp lên ngôi cao nhất tại giải đấu danh giá nhất lục địa già.
Bí quyết sống lâu sống khỏe với nhờ rượu vang đỏ
Theo thông tin từ tờ Daily Mail cung cấp thì trong một thí nghiệm trên chuột các nhà khoa học đã phát hiện ra các thành phần có trong rượu vang đỏ (rượu amarone) đặc biệt tốt cho phi hành gia, đặc biệt là những người lười vận động. Thực tế hiện nay việc tập luyện thể dục thể thao ở những người trẻ là điều gì đó vô cùng xa xỉ. Một phần vì lười vận động hoặc nhiều người sẽ biện minh lý do không có thời gian để thoái thác việc tập luyện vốn có rất nhiều tác dụng cho cơ thể, giúp sức khỏe trở nên bền bỉ, dẻo dai hơn.
Bỏ qua vấn đề luyện tập thì với tình trạng lối sống nhanh gấp gáp như hiện nay thì chất resveratrol có trong rượu vang đỏ giúp ngăn ngừa các biểu hiện tiêu cực của trạng thái không trọng lượng ngoài vũ trụ cũng như khi cơ thể lười biếng thiếu vận động. Cụ thể, trong thí nghiệm, các nhà khoa học đã dùng chất resveratrol tiêm vào những con chuột và phản ứng của chúng cho thấy không hề có bất cứ tình trạng suy giảm số lượng cơ nào, ngoài ra còn kháng insulin, tăng sức mạnh cơ bắp và mật độ chất khoáng trong xương. Điều này hoàn toàn khác biệt so với những con chuột không được tiêm resveratrol.
Tạp chí của Hiệp hội Mỹ về Thực nghiệm sinh học (FASEB) thì các nhà khoa học của đại học Strasbourg do Iman Momken đứng đầu cho biết rằng, đây là lần đầu tiên có một báo cáo chi tiết về tác dụng của rượu vang đỏ và những phương pháp đơn giản, có khả năng ngăn ngừa các điều chỉnh có hại với cơ thể trong trường hợp cơ thể thiếu hoặc ít vận động.
Cũng theo lời của ông Gerald Weissmann biên tập viên kiêm tiến sĩ FASEB thì có nhiều tài liệu đã chứng minh rằng cơ thể người rất cần vận động thể chất thường xuyên để phát triển khỏe mạnh. Resveratrol tuy có nhiều công dụng, nhưng không thể thay thế hoàn toàn cho việc luyện tập thể thao ở mỗi người, nó chỉ có thể làm chậm quá trình phá hủy đến khi cơ thể trở lại vận động mà thôi.