Tag Archives: rượu Tequila
Những điều chú ý khi thưởng thức rượu Tequila
Tùy vào thời gian ủ cũng như cách thức mỗi vùng miền mà rượu Tequila có mức giá đắt rẻ cũng như hương vị, chất lượng khác nhau. Thời gian ủ càng lâu hương vị càng đặc biệt.
Như đã nói trong bài viết trước đó về nguồn gốc của loại rượu trứ danh xứ sở Mexico, để ra được chai Tequila hảo hạng cần phải biết chọn những câu thùa là loại tốt, và quan trọng là càng nhiều tuổi càng ngon, ngoại trừ Jose Cuervo Especial là nhãn Tequila đầu tiên được sản xuất, cực kỳ phổ biến trên thế giới.
Một trong những nguyên tắc cơ bản khi thưởng thức Tequila đó là khi có ý định uống nhiều loại Tequila khác nhau thì nên uống từ những chai có tuổi đời trẻ hơn. Bắt đầu từ Blanco, Reposado rồi tiếp đến Añejo, Extra Añejo. Tuy nhiên, các chai Tequila càng “già” thì càng có giàu hương vị, tuy nhiên không phải ai cũng thích sự nồng nàn trong từng giọt rượu, ngấm vào đầu lưỡi. Tùy thuộc vào khả năng tài chính và sở thích cá nhân mà chọn một chai rượu ưng ý nhất. Blanco là lựa chọn rất thích hợp trong những ngày hè còn Cuervo thì hợp cho những người trẻ tuổi, sung sức và giá cả hợp lý.
Trên thế giới có khoảng 100 lò sản xuất rượu, sở hữu trên 900 thương hiệu Tequila nổi tiếng tại Mexico và trên 2.000 thương hiệu đã được đăng ký trên khắp thế giới. Vì thế với những ai sành rượu đều có in một dãy số sê-ri (NOM), cho biết chai rượu này được sản xuất ở đâu, vùng miền nào?
Cách uống rượu Tequila ngon nhất
Không như thói quen của nhiều người, người Mexico ít khi uống Tequila kèm chanh và muối, mà họ sẽ uống thẳng trực tiếp. Thông thường rượu Tequila sẽ được rót ra loại ly shot nhỏ hẹp gọi là caballikhoto, nghĩa là “con ngựa nhỏ” trong tiếng Tây Ban Nha.
Cũng không nên ướp lạnh rượu khi uống, vì nhiệt độ thấp làm giảm đáng kể hương vị. Với những chai Tequila lâu năm như Añejo, Extra Añejo sẽ có phong cách thưởng thức giống loại Whisky hay Cognac hảo hạng. Rót rượu vào những chiếc ly rock, lắc nhẹ chừng vài phút để hương thơm được khuếch tán, rồi nhấp từng ngụm.
Văn hóa rượu Tequila – Văn hóa người Mexico
Đến bất cứ quán bar nào bạn cũng đều chứng kiến sự hiện diện của dòng rượu Tequila trứ danh. Ly cocktail Margarita nổi tiếng cũng phải có Tequila mới trở nên ngon nhất.
Rượu Tequila (phát âm tê-ki-la) là thứ rượu có độ cồn cao được chưng cất từ cây thùa xanh (agave), vốn được trồng rất nhiều quanh thành phố Tequila của bang Jalisco thuộc Mexico. Nên mỗi khi nhắc đến đồ uống có cồn này, người ta nghĩ ngay đến đất nước Mexico. Nhìn lại lịch sử phát triển của Tequila cũng phần nào thể hiện văn hóa của đất nước nằm ở khu vực Bắc Mỹ này.
Đầu tiên nói về loại cây để tạo nên rượu Tequila, agave rất thích hợp trồng ở những những vùng đất đỏ núi lửa, bởi thế mà tại Mexico bang Jalisco có đến hơn 300 triệu cây. Ở những vùng cao nguyên thì cây cho hương vị ngọt hơn, còn ở những khu vực thấp hơn bên dưới thường có vị của loài thảo mộc (herb).
Đa số rượu Tequila có độ cồn 40%, nhưng cũng có một số loại rượu cá biệt sẽ dao động từ 35 đến 55 % (70-110 proof). Các nhà sản xuất rượu sẽ chưng cất ra rượu 50% rồi sau đó mới pha loãng với nước để giảm nồng độ cồn trong rượu. Tuy nhiên, một số lò rượu danh tiếng, có đủ công cụ hỗ trợ hiện đại thì họ sẽ chưng cất đến 40% mà không cần phải dùng đến nước pha loãng, làm giảm đi vị ngon của rượu.
Có hai nhóm Tequila cơ bản:
- Một là loại được cất từ nước cây thùa xanh đã lên men, được đóng chai hoàn toàn tại Mexico, sau đó mới vận chuyển đi các nước.
- Hai là rượu Tequila pha trộn, trong đó cây thùa sẽ chiếm 51% nguyên liệu cơ bản khi sản xuất, còn lại sẽ là đường hoặc các loại cây có đường khác.
Cách để phân biệt hai loại này là xem trên nhãn chai, nếu có dòng chữ “Tequila 100% de agave” hoặc “Tequila 100% puro de agave” thì chai rượu này mặc định là loại thứ nhất.
Rượu Tequila ngon sẽ được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi. Một số nhãn hiệu ngon thuộc loại có tiếng trên thế giới mà không phải ai cũng có cơ hội nếm được như: Armagnac, Single Malt, Aged Run, Tequila Patron Anejo, Tequila Reposado.
Khám phá khách sạn thùng rượu Tequila khổng lồ ở Mexico
Tọa lạc bên trong 1 nhà máy chưng cất rượu Tequila ở bang Jalisco, Mexico là một tổ hợp khách sạn độc nhất vô nhị.
Tổ hợp khách sạn này bao gồm 34 thùng rượu, mỗi thùng có chiều dài hơn 7m và đường kính gần 5m.
Những căn phòng bên trong thùng rượu cũng thú vị không kém với rất nhiều tranh vẽ và đồ trang trí liên quan đến rượu Tequila.
Du khách còn có cơ hội trải nghiệm làm rượu Tequila, từ gieo trồng cây thùa đến chưng cất ra thành phẩm.Loại rượu này được lên men và chưng cất từ nhựa cây thùa (hay cây Maguey ), đây là một loại cây bản địa mọng nước. Thường thì rượu Tequila có độ cồn từ 38 – 40%, song cá biệt có loại có độ cồn lên tới 43 – 46%. Rượu Tequila được chưng cất lần đầu tiên vào những năm 1500 đến năm 1600 ở bang Jalisco, thủ phủ là Guadalajara . Tên gọi của loại rượu này nguyên là tên gọi của địa phương chủ yếu sản xuất ra nó – vùng Tequila, bang Jalisco trên cao nguyên phía Tây của Mexico, nơi cây thùa phát triển mạnh nhất. Ngày nay, loại rượu này được chưng cất tại tiểu bang Jalisco xung quanh thị trấn Tequila.
Rượu Tequila được làm từ trái cây thùa (cây Maguey), được thu hoạch bằng tay và chọn lọc lại. Một cây thùa trưởng thành có lá dài 5-8 feet (mỗi feet là một bước chân), đường kính 7-12 feet . Tuổi thọ của chúng từ 8 đến 15 năm, tùy thuộc vào loài, điều kiện phát triển và khí hậu. Tên cây thùa xuất phát từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “cao quý”. Có 136 loài thùa ở Mexico, trong đó cây thùa Weber xanh là loài duy nhất được cho phép để sử dụng trong sản xuất rượu Tequila. Một số loài thùa khác được dùng trong rượu mezcal, trong đó có một loài hoang dã quý hiếm là Tobala. Các loại thùa khác thì được dùng để sản xuất các loại đồ uống khác nhau trong khu vực như sotol, raicilla, bacanora và pulque. Phải mất 8-12 năm để cây thùa trưởng thành. Khi thu hoạch, lá được cắt rời khỏi phần tâm. Kỹ thuật ảnh hưởng đến vị ngon của rượu. Phương pháp chưng cất rượu truyền thống thì vị cây thùa mạnh hơn so với phương pháp sản xuất hiện đại. Không có đồ uống cồn nào được làm từ cây xương rồng như người ta vẫn đồn đại. Tuy nhiên, xương rồng được sử dụng trong một số thức uống trái cây, sa lát và các mặt hàng thực phẩm khác ở Mexico.
Rượu Tequila được làm từ trái cây thùa (cây Maguey), được thu hoạch bằng tay và chọn lọc lại. Một cây thùa trưởng thành có lá dài 5-8 feet (mỗi feet là một bước chân), đường kính 7-12 feet . Tuổi thọ của chúng từ 8 đến 15 năm, tùy thuộc vào loài, điều kiện phát triển và khí hậu. Tên cây thùa xuất phát từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “cao quý”. Có 136 loài thùa ở Mexico, trong đó cây thùa Weber xanh là loài duy nhất được cho phép để sử dụng trong sản xuất rượu Tequila. Một số loài thùa khác được dùng trong rượu mezcal, trong đó có một loài hoang dã quý hiếm là Tobala. Các loại thùa khác thì được dùng để sản xuất các loại đồ uống khác nhau trong khu vực như sotol, raicilla, bacanora và pulque. Phải mất 8-12 năm để cây thùa trưởng thành. Khi thu hoạch, lá được cắt rời khỏi phần tâm. Kỹ thuật ảnh hưởng đến vị ngon của rượu.
Giá cả của loại rượu này không phụ thuộc vào chất lượng, mà còn phụ thuộc vào việc thiết kế chai đựng, quy trình đóng chai, các chiến dịch quảng cáo…Ở Mexico, có một khu chợ bán rượu Tequila thượng hạng chỉ với giá 20 đến 30 USD, loại ngon hơn nữa lên tới 50 USD. Loại dưới 20 USD hầu hết là loại rượu Tequila được sản xuất hàng loạt cho thị trường địa phương và thường là đã bị pha trộn, không phải là Tequila 100%.
Mezcal là một loại lâu đời hơn của rượu Tequila. Ngày nay, có nhiều sản phẩm khác nhau cả về quy trình sản xuất cũng như hương vị. Nhiều người thích rượu Tequila Blanco với hương thơm, ngọt dịu. Số khác thích độ mạnh và cay hơn của loại Reposado. Cũng có những người lại thích hương thơm của gỗ trong Añejo. Khách hàng sẽ thử lần đầu tại một quán địa phương rồi mới quyết định mua rượu. Sẽ rất khó để cho những người chưa được thưởng thức nhiều rượu Tequila có thể phân biệt được đâu là loại Blanco, đâu là Reposado và Añejo, bởi có hai loại rượu, 100% và loại pha trộn.
Loại 100%
• Blanco: rượu thùa 100%, không pha trộn.
• Reposado: rượu thùa 100%, được cất giữ trong cây sồi trong vòng hai tháng đến một năm.
• Añejo: 100% rượu thùa nhưng được cất giữ lâu năm (ít nhất là 1 năm)
Loại pha trộn: là ba loại trên nhưng được pha trộn thêm.
Rượu Tequila được để lâu năm trong thùng gỗ, thường là gỗ sồi. Gỗ sồi thể giữ mùi vị của rượu ít nhất là 3-4 năm.
Ngày nay, rượu Tequila được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Tequila là Mexico, Tequila đã trở thành biểu tượng của đất nước Mexico, niềm tự hào văn hóa và được công nhận trên toàn thế giới.