Tag Archives: vang trắng
Khám phá lịch sử rượu vang P.1
Rượu vang có lịch sử kéo dài hàng nghìn năm, có sự liên kết chặt chẽ với nền nông nghiệp, ẩm thực, văn minh loài người. Nhiều bằng chứng cho thất rượu vang đã từng xuất hiện vào khoảng 6000 năm TCN tại Gruzia. Nho thuần hóa cũng đã được trồng ở Ai Cập và vùng cận đông từ khoảng thiên niên kỷ thứ III TCN.
Để làm ra những chai rượu vang cho cả thế giới sử dụng, có thể thấy đó là cả một bầu trời nghệ thuật. Không chỉ từ hương vị, cách làm, văn hóa uống, mà những chủ đề liên quan đế rượu vang luôn rất thú vị và đáng suy nghẫm. Thức uống “Tinh hoa của đất trời” vốn được gắn với những bữa ăn, bữa tiệc của giới quý tộc hạng sang hoặc những sự kiện trọng đại. Tuy nhiên, thế giới hiện đại thì nhu cầu mọi người càng lớn, rượu vang dần trở nên phổ thông hơn tất cả.
Lịch sử ra đời của Rượu vang
Dân gian truyền miệng rằng: thời xa xưa, tại một vùng đất Ba Tư nọ, nhà vua đã lệnh cho người dân phải lưu trữ nho vào kho để phòng trường hợp khan hiếm thức quả này. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, có những quả bị hỏng, rồi sau đó chúng lên men, tạo ra một thứ nước có màu vàng. Người dân sợ hãi kháo nhau rằng đây là thuốc độc. Bỗng đến một ngày, một trong những người vợ của vua bị trục xuất khỏi vương quốc, trong lúc chán nản nàng ta đã tìm đến thứ nước kia để tự tử.
Nhưng kỳ lạ thay, sau khi uống, tinh thần nàng lại trở nên phấn chấn, sảng khoái và dễ chịu hơn hẳn. Sau đó, nàng tìm cách báo cho nhà vua biết về phát hiện kỳ diệu này. Từ đó, nhà vua trở nên mê mẩn thức uống từ những quả nho hỏng và rượu vang được lan truyền khắp chốn.
Mặc dù câu chuyện trên chỉ là tích xưa được nhiều người truyền miệng, nhưng trên thực tế, nhiều nghiên cứu cũng đã phát hiện nhiều bằng chứng cho thấy sự tồn tại của rượu vang, được mua bán, trao đổi vào thời kỳ trị vì của các vị vua Ba Tư.
Nhiều bằng chứng khai quật khảo cổ được những hũ rượu được chôn kĩ lưỡng dưới lòng đất, càng khẳng định chắc chắn rằng người dân từ xa xưa đã biết đến việc lưu trữ rượu vang trong hầm. Vì nhiệt độ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu vang.
Còn tiếp…
9 bí quyết gọi rượu vang ở nhà hàng dành cho người không sành điệu
Nếu bạn là người không thường xuyên dùng bữa tại nhà hàng thì việc phải tự gọi rượu vang có thể khiến bạn bối rối bởi lẽ trong danh sách có rất nhiều loại nhưng phần miêu tả chúng lại rất ít. Dưới đây là một vài lời khuyên của chuyên gia, chúng sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều khi bạn muốn gọi rượu vang khi tới nhà hàng.
 Phomai, thịt nguội và rượu vang – đó là sự kết hợp “chuẩn” nhất. |
|
|
Hãy hỏi Sommelier (những người tư vấn rượu vang)
Hãy nói cho họ biết bạn thích và không thích cái gì, bạn muốn dùng rượu ở mức giá bao nhiêu, hãy hỏi họ chi tiết nhất có thể. Bên cạnh đó chúng ta có thể hỏi những điều cơ bản nhất như rượu nặng, nhẹ hay rượu vang đỏ, vang trắng… Không cần cầu kỳ, chỉ cần các thông tin cơ bản nhất.
Chọn rượu vang theo cảm hứng
Điều này khá đơn giản. Nếu bạn đang ở nhà hàng đồ ăn Italy, nên gọi rượu vang Italy. Tương tự, hãy gọi rượu vang Pháp nếu bạn đang ở nhà hàng Pháp. Còn nếu bạn dùng bữa ở một nhà hàng không theo chủ đề về vùng miền thì bạn có thể gọi một loại rượu với tên vùng miền quen thuộc nhất có thể.
Nếu khó khăn trong việc chọn rượu vang, hãy chọn những loại từ châu Mỹ
Trên nhãn của các chai rượu vang xuất xứ từ châu Mỹ như Mỹ, Chile, Argentina… sẽ ghi tên loại nho. Điều này sẽ tạo thuận tiện cho người chọn rượu thuận tiện vì mỗi loại nho sẽ có những đặc điểm nhất định, ảnh hưởng đến hương vị rượu vang, chẳng hạn như nho Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay… trong khi rượu vang từ Pháp sẽ chỉ có tên vùng sản xuất.
Hãy để ý tới mức giá
Các nhà hàng có thể tăng giá của chai rượu lên 2-3 lần nhưng rượu càng đắt tiền thì chắc chắn chúng sẽ càng đảm bảo hơn. Vì vậy, ngay cả khi bạn không có quá nhiều tiền thì cũng đừng nên chọn loại rượu rẻ tiền nhất mà hãy chọn loại đắt hơn chúng một chút, bởi đôi khi uống ít nhưng ngon còn hơn.
Gọi theo ly nếu thích sự đa dạng
Nếu gọi rượu theo ly sẽ rẻ và đa dạng hơn. Điều này đặc biệt thích hợp nếu bạn có một cuộc hẹn tại nhà hàng bởi lẽ mỗi người có một sở thích khác nhau. Ngoài ra, với việc gọi theo ly bạn còn có thể thưởng thức nhiều loại rượu phù hợp với nhiều loại món ăn khác nhau trong cùng một bữa.
Biết ghép nối hương vị
Hầu hết các loại rượu mạnh phù hợp với những bữa ăn nhiều thịt hoặc bữa ăn giàu protein trong khi đó những loại rượu vang nhẹ hơn lại phù hợp với những món cá và mì. Nhưng nếu bữa ăn của bạn là sự kết hợp của nhiều loại đồ ăn khác nhau, bạn có thể thử gọi rượu vang theo ly như trên xem sao.
Là một ‘người mới’ nhưng là ‘người mới’ có hiểu biết
Những người mới uống rượu vang không nên quá chú ý vào một loại nho. Nếu bị mông lung bởi quá nhiều loại nho thì hãy thử cách cơ bản nhất là gọi rượu vang đỏ hoặc trắng. Với rượu vang trắng thì nên dùng thử Pinot Grigio hoặc Gris. Với rượu vang đỏ hãy thử Grenache.
Đừng sợ những loại rượu địa phương
Những loại rượu địa phương thường rẻ nhưng không phải tất cả đều rất dở. Rất nhiều nhà hàng sử dụng những loại rượu vang trắng và đỏ rất ngon được sản xuất ngay tại địa phương, theo chủ đề ẩm thực của nhà hàng. Nếu tò mò, hãy hỏi xem ai là người làm ra rượu đó, đôi khi bạn sẽ phải ngạc nhiên đấy.
 |
|
Đừng ngại khi lần đầu tiên là người tự chọn rượu vang cho bữa ăn nhà hàng. |
Hãy biết một chút ít về các thuật ngữ liên quan đến rượu vang
Thuật ngữ của rượu vang rất nhiều và đa dạng, nếu không phải chuyên gia chúng ta cũng cần phải biết một vài thuật ngữ cơ bản sau:
Tanins – là chất tự nhiên trong nho tạo nên vị chát của rượu vang
Varietal – danh từ chung chỉ loại nho làm nên chai rượu
Terroir – nho tại mỗi vùng đất, khí hậu khác nhau sẽ có hương vị khác nhau, điều này cũng đồng nghĩa rượu vang tại mỗi vùng đất khác nhau cũng sẽ mang hương vị khác nhau.
Oaky – một trong những điều làm nên tên tuổi của những loại rượu vang chính là chúng được đựng trong những thùng gỗ sồi nhiều năm tuổi.
Bouquet – hương thơm của rượu vang
Sweet và dry – Rượu vang ngọt thì dễ uống. Rượu vang chát khiến lưỡi ta có cảm giác khô nhưng chúng khiến miệnh “sạch”, việc thưởng thức món ăn ngon hơn.
Light và full-bodied – Lighter-bodied là loại rượu hương dịu nhẹ, nồng độ cồn không mạnh phù hợp với những bữa tối nhẹ nhàng và thời tiết mùa hè, còn với full-bodied là dòng rượu đậm và có hương vị nồng phù hợp với món bít tết và trời lạnh hơn.
Finish – dư vị của rượu.