Category Archives: Blog Về Rượu

Thưởng thức rượu vang – thú vui đầy tao nhã

Một trong những thú vui của tầng lớp thượng lưu là thưởng thức rượu vang. Khác với các loại rượu khác, thưởng thức rượu vang là cả một nghệ thuật, đầy nho nhã, đầy tỉ mẩn và cần sự đam mê cũng như sành sỏi.

Không sai khi so sánh việc thưởng thức rượu vang tựa như tình yêu, bắt đầu bằng sự cảm nhận. Người ta chia ra hương vị rượu vàng được cảm nhận thành 3 loại: light, medium, full body. Trong các menu của nhà hàng, các loại rượu vang cũng được sắp xếp theo mức độ từ light cho đến full body. Light tựa như tình yêu mới chớm nở, đầy nhẹ nhàng nhưng đủ gây thương nhớ. Medium tựa như tình yêu bước sang giai đoạn mặn nồng hơn, và fullbody là một tình yêu đầy cuồng nhiệt, nóng bỏng.

Rượu vang thường được sử dụng trong các bữa tiệc để thể hiện sự sang trọng. Ngày nay, với những người yêu và say đắm với loại rượu này thì rượu vang được xem như thức uống khai vị hàng ngày trước mỗi bữa ăn để tăng cảm nhận, tăng hương vị thêm cho những bữa ăn cũng như những lợi ích mà loại rượu này mang lại cho sức khoẻ khi uống khoảng 1 – 2 ly đều đặn mỗi ngày. Rượu vang được chưng cất từ nho, trải qua quá trình ủ lên men đầy tỉ mỉ, rất tốt cho hệ tim mạch và dạ dày.

Nếu như uống các loại rượu khác là hình ảnh không mấy tốt đẹp thì rượu vang lại đem đến một hình ảnh trái ngược hoàn toàn khi nó thể hiện sự nho nhã, thanh lịch của người dùng. Khi nhắc đến rượu vang, hầu như chúng ta đều nghĩ đến hình ảnh những bữa tiệc xa hoa, những cốc rượu sóng sánh bên ánh nến lung linh và bản nhạc du dương. Ai đã trót lòng đam mê thứ rượu này thì có lẽ khó lòng có thể từ bỏ được.

Hãng rượu quả bóng vàng của Ronaldinho

Ronaldinho – cựu cầu thủ nổi tiếng thế giới một thời. Năm 2017, Ronaldinho đã hợp tác với Fabio Cordella – một doanh nhân người Ý để bắt tay cùng nhau lập nên hãng rượu vang lấy cảm hứng từ bóng đá.

Kế hoạch kinh doanh của Ronaldinho được anh đầu tư khá tâm huyết. Theo đó, hãng rượu  chỉ sản xuất ra đúng 11 loại rượu, tương ứng với số cầu thủ ở trên sân cỏ của một đội bóng. Ngoài ra, tên của mỗi loại rượu được đặt theo tên của 11 danh thủ bóng đá đã từng đạt danh hiệu quả bóng vàng trong lịch sử. Riêng bản thân Ronaldinho cũng đã từng được nhận giải thưởng danh giá này vào năm 2005.

Ronaldinho cho biết, hãng rượu là tâm huyết lớn của anh và đảm bảo cao nhất về chất lượng. Đây là những loại rượu vang tốt nhất, ngon nhất ở trên thế giới và đảm bảo sẽ hài lòng bất cứ vị khách đam mê rượu vang nào. Ronaldinho là một người rất sành và yêu thích rượu vang. Anh đã từng chi những khoản tiền khổng lồ để nếm thử những loại rượu vang ngon và đắt giá nhất thế giới.

Ngoài Ronaldinho thì còn có cầu thủ Andres Iniesta cũng kinh doanh rượu vang vì niềm đam mê với loại rượu đầy ma lực này. Iniesta có xuất thân từ một làng trồng nho nổi tiếng ở Tây Ban Nha, anh còn có cả trang trại trồng nho của mình để trực tiếp cung cấp nguyên liệu cho hãng rượu do mình làm chủ. Anh đã xây dựng được hãng rượu khá có tiếng tại  chính quê nhà Tây Ban Nha. Ngoài ra, khi nhắc đến rượu vang không thể không nhắc đến Sir Alex Ferguson. Đam mê và rất thích uống loại rượu này, ông sở hữu trong tay tới hơn 5.000 chai rượu vang quý giá trong bộ sưu tập rượu của mình.

Rượu Soju – biểu tượng rượu của đất nước Hàn Quốc

Nhắc đến Hàn Quốc, mọi người sẽ nghĩ ngay đến những bộ hanbok và chai rượu soju màu xanh. Đặc biệt là qua những bộ phim Hàn, khán giả thường xuyên thấy hình ảnh các nhân vật chính bên quán rượu bên đường cùng những chai soju. Rượu Soju là loại rượu truyền thống, mang đậm tính văn hóa và là đặc sản có lịch sử hàng nghìn năm của đất nước xinh đẹp này.

 Trên các bộ phim, thường thấy các nhân vật uống một lúc rất nhiều chai. Đó là bởi rượu Soju không hề nặng, có nồng độ cồn từ 12 – 14 độ hoặc cao hơn 17,5. Hầu hết như rượu soju đều có nồng độ cồn dưới 14% nên phụ nữ cũng thường uống loại rượu này.

Ngày nay, soju có rất nhiều hương vị, người ta cũng thường dùng để pha chế cocktail. Để chưng cất nên rượu soju, các nguyên liệu được sử dụng là gạo và các loại ngũ cốc như ngũ mạch, khoai lang, lúa mì hay bột sắn.

Tại Hàn Quốc, có nhiều hãng rượu soju danh tiếng như Lotte với Chum churum 12%, Jinro với chamisul 13%,  Bohae với Yipsejoo… Các loại rượu soju trái cây thường có nồng độ nhẹ từ 13 -14% kèm thêm mùi hoa quả thơm dịu, ngọt nhẹ nên rất được chị em phụ nữ yêu thích.

Về văn hóa uống rượu của người Hàn, họ thường không uống rượu một mình mà thường uống cùng nhau. Khi rót rượu, sẽ không tự rót mà nhờ người khác rót hộ, uống chưa cạn chén thì chưa được rót đầy. Khi người vau dưới rót rượu thì phải dùng 2 tay, khi được người vai trên rót thì phải cầm chén bằng 2 tay. Khi uống người Hàn thường xoay lưng lại rồi mới uống, chứ không uống trước mặt người lớn tuổi, nếu không sẽ là thái độ khiếm nhã không tôn trọng họ.

Cách thưởng thức rượu ngoại

Rượu ngoại là một thức uống rất thi vị. Với chiết xuất, giá tiền và thành phẩm tạo nên, rượu ngoại để uống nhằm thưởng thức mùi, vị chứ không phải dùng để uống no say. Ở đây, rượu ngoại mà bài viết muốn nói đến là các loại rượu nhập khẩu từ các hãng sản xuất nổi tiếng.  

Có rất nhiều dòng rượu ngoại và mỗi loại đều được tạo ra từ các nguồn nguyên liệu khác nhau, tạo nên hương vị và màu sắc cũng khác nhau. Nguyên liệu tạo nên các dòng rượu cao cấp luôn được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng đất, cách bảo quản, độ ẩm, nhiệt độ, không khí… để đảm bảo hương vị tuyệt hảo nhất.   

Mỗi loại rượu khác nhau thì cũng sẽ có cách thưởng thức riêng khác nhau cho từng loại.  Sau đây là một số cách thưởng thức rượu Vodka:

Uống rượu Vodka đúng cách

Vodka là dòng rượu mạnh và có thể dùng để pha chế thành nhiều loại cocktail khác nhau. Nếu thích thưởng thức trọn vẹn vị của nó thì người dùng có uống trực tiếp hoặc cho thêm đá để phù hợp hơn.

 Khi uống Vodka, bạn nên sử dụng ly rượu có chân dài và miệng ly hình ống khói. Xoay nhẹ ly rượu phía ánh sáng để cảm nhận độ trong cùng hương vị ngọt ngào của nó. Hãy nhấm nháp từng ngụm nhỏ để từng giọt rượu thấm và lan đến từng tế bào vị giác. Vodka có vị chan chát, cay cay, nồng nồng, ngọt ngọt cùng hoà lẫn vào nhau tạo nên một hương vị đậm đà khó quên

Thưởng thức rượu Rum

Được chiết xuất từ quá trình lên men của đường mía, rượu Rum có xuất xứ tại Nam Mỹ. Có khá nhiều loại rượu Rum, mỗi loại có cách sử dụng khác nhau. Như Rum có màu vàng nhạt thì thường nồng độ nhẹ dùng để pha chế thành cocktail. Còn rượu Rum có màu đậm hơn thì sẽ có nồng độ mạnh hơn thì người ta thường uống nguyên chất.  

Ly để uống rượu rum là ly có chân, miệng ống khói hoặc có thân miệng rộng. Khi thưởng thức hãy đưa nhẹ rượu lên mũi và hít hà mùi thơm tinh tế của loại rượu này.

Liệu vận động viên có được uống rượu vang trước khi ra sân?

Là một vận động viên thể thao thì chế độ dinh dưỡng như thế nào là cực kỳ quan trọng, trong đó có cả việc sử dụng các loại đồ uống có cồn như bia, rượu vang hay không cũng yêu cầu và kiểm duyệt gay gắt. 

Hiện nay, người yêu thể thao tại Việt Nam, nhất là ở môn thể thao vua thì hầu như tất tần tật những gì liên quan tới cầu thủ, từ chế độ ăn uống, dinh dưỡng cho đến đam mê, sở thích đều được các fan tìm hiểu hăng say, và việc uống đồ có cồn, mà cụ thể là rượu vang có được xem là biện pháp giúp các cầu thủ sung sức nhất vẫn luôn là câu hỏi gây tranh cãi. 

Tại Italia, một đất nước có nền bóng đá phát triển với giải vô địch quốc gia Serie A nổi tiếng ở châu Âu với hàng loạt danh thủ đang thi đấu và được bầu chọn là quốc gia khỏe mạnh nhất thế giới. Đầu bếp nổi tiếng người Ý, ông Piero Parmigiani, từng là bếp trưởng cho đội tuyển Italia tại Euro 2012 ở Hy Lạp, thì các tuyển thủ không được phép uống dù chỉ một giọt rượu vang, rượu bia trước mỗi trận đấu là một điều cấm kỵ. Chỉ sau trận đấu, các tuyển thủ mới được uống một chút rượu vang để ăn mừng nhưng tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc hai ngón tay. Nghĩa là dùng độ dày của ngón tay để đo lượng rượu trong ly. Loại rượu ở đây phải là rượu vang đỏ, có nồng độ cồn khá nhẹ khi so với vang trắng hay một vài loại vang.

Theo nhà khoa học Mariano Anderle chia sẻ các nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bạn uống rượu vang với một lượng vừa phải thì đồ thị các chỉ số sức khỏe của bạn có thể tốt. Nếu vượt quá ngưỡng này thì các chỉ số bệnh tật sẽ gia tăng. Vì thế, các cầu thủ họ nhất quyết không uống dù chỉ một giọt vào thời điểm trước khi ra sân. 

“Hàng hiếm” đặc sản rượu vang tuyết của Đức 

Nếu thời tiết mùa đông của những năm tới tại châu Âu nhiệt độ vẫn tiếp tục tăng thì rượu vang tuyết của Đức trở nên cực kỳ “quý hiếm” và tăng giá cao hơn rất hiều so với hiện tại. 

Theo chuyên gia Ernst Buescher của DWI – viện Rượu Vang Đức thì mùa Đông năm 2019 có nền nhiệt độ cao hơn nhiều so với bình thường khiến cho nước này lần đầu tiên trong lịch sử lâm vào cảnh “mất mùa” rượu vang tuyết. Nếu không thay đổi thì nhiều khả năng trong tương lai loại rượu vang này sẽ trở thành mặt hàng hiếm có trong tương lai. Cũng theo DWI, thì trong những năm gần đây thì năm 2012, 2015 là các vụ thu hoặc rượu vang tuyết có kết quả khả quan nhất, trong khi năm 2014 thì kết quả tệ hơn đôi chút. 

Năm 2019 được coi là năm “ấm” nhất trong suốt lịch sử phát triển của đất nước này. Được biết mức nhiệt độ cần thiết để sản xuất loại rượu vang này là ở mức -7 độ C, tuy nhiên có đến 13 khu vực sản xuất rượu ở Đức đều đang không thể đáp ứng được điều kiện này. Các đơn vị sản xuất rượu phải cực kỳ nỗ lực để tạo được loại rượu vang tuyết đạt chất lượng tốt nhất, có hàm lượng đường cao – trên 100gr/ lít và nồng độ cồn thấp – khoảng 7%. 

Một chai rượu vang tuyết đạt chuẩn là phải được làm từ các quả nho đông lạnh tự nhiên trên giàn và nhiệt độ thu hoặc càng lạnh thì rượu sẽ càng ngọt. Tuy nhiên, dưới ảnh hưởng bởi tình trạng biến đổi khí hậu toàn cầu, nhiệt độ ngày càng gia tăng đã gây khó khăn nhiều cho quá trình sản xuất rượu chai rượu trứ danh này. 

Giá bán một chai rượu cỡ nhỏ tầm khoảng 20 euro và các chai lớn hơn thì có thể có giá lên tới 100 euro, đây là loại rượu vô cùng được ưa chuộng tại Nhật, Trung Quốc và khu vực Bắc Âu, Bắc Mỹ.

Vòi nước ở Ý bỗng chảy ra rượu vang, dân làng vội hứng về uống chán chê

Một tình huống cực kỳ hy hữu đã xảy ra ở một thị trấn nhỏ gần thành phố Modena, vùng Emilia – Romagna, Italy khi người dân có cơ hội chè chén thoải mái khi một nhà sản xuất rượu xảy ra sự cố xả toàn rượu vang. 

Được biết sự cố do lỗi kỹ thuật của một nhà máy rượu vang Setticani ở vùng Castelvetro của tỉnh Modena, một lượng lớn rượu vang hảo hạng chảy vào hệ thống cấp nước của địa phương. Vì được lưu trữ ở áp lực cao nên thường xuyên chảy ra hệ thống nước vào nhà của người dân và chảy ra vòi nước khiến cả làng được dịp uống thả phanh, trước khi gọi đội ngũ kỹ thuật. 

Tận dụng cơ hội ngàn năm có một, nhiều người dân tranh thủ lấy chai ra tích trữ rượu vang, thậm chí nhiều người còn cố gắng “hôi” được nhiều nhất có thể. Cũng đúng thôi, bởi loại rượu gặp sự cố rò rỉ này là một thương hiệu cực nổi tiếng ở Ý, khá phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước trên thế giới, có biệt danh “Denominazione di Origine controllata” (DOC), nghĩa là rượu chỉ có thể được làm ra và dán nhãn ở một địa phương đặc thù. 

Hội đồng địa phương đã gửi lời xin lỗi đến những cư dân bị ảnh hưởng bởi vụ việc vừa rồi. Các nhà chức trách cho biết nguyên nhân dẫn đến hiện tượng kéo dài hàng giờ đồng hồ này nguyên nhân là do hệ thống ống dẫn và hầm rượu của nhà máy trong rượu gặp trục trặc. Khiến cả nghìn lít rượu vang đóng chai rò rỉ qua đường ống nước của hơn 20 gia đình. Tuy nhiên, trong bối cảnh Covid-19 đang bùng phát như hiện tại, vụ việc cũng khiến không ít người hoang mang, các nhà chức trách phải liên tục trấn an cư dân rằng vụ việc này không làm ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường.

 

Australia sản xuất rượu vang có vị khói sau nạn cháy rừng thảm khốc

Sau nạn cháy rừng thảm khốc bậc nhất lịch sử đất nước này, các nhà sản xuất rượu vang tại Australia đang kêu gọi người dân trồng nho ở các khu vực bị ảnh hưởng bởi khói rừng bị cháy không vứt bỏ các trái nho và cam kết sẽ sản xuất dòng rượu vang mới, mang hương vị khói. 

Chủ tịch hãng rượu Adelaide Hills ở bang Nam Australia, ông Brian Croser cho hay trong năm vừa rồi, mặc cho cháy rừng thì các nhà máy sản xuất rượu vang vẫn thì sẽ sản xuất được loại rượu vang mới có hương vị khói, dễ chịu như rượu Whisky mạch nha vốn rất được nhiều người yêu thích. Sẽ rất bất ngờ nếu nhiều người biết rằng mùa cháy rừng hóa ra là năm thực sự tốt cho các vùng sản xuất rượu vang ở Australia. Tuy nhiên, không phải nho ở trang trại nào cũng dùng được bởi sẽ có khả năng cho mùi khói quá mạnh như vị gạt tàn thuốc lá. 

Không có mới liên hệ nào giữa kết quả xét nghiệm vị khói trong phòng thí nghiệm và chất lượng của từng chai rượu vang. Nhà sản xuất rượu vang chuyên nghiệp Samuel J Smith thậm chí đã ra đề nghị mua lại cả những trái nho bị ám khói theo đúng giá thị trường. Ông còn cho biết thêm trước đây từng tìm cách tạo ra vị khói cho rượu bằng cách đốt một số loại gỗ cứng của Mỹ, như anh đào, phong, táo, để hun khói các quả nho. Loại rượu này có thể pha trộn với các loại rượu khác để làm mềm đi vị khói. 

Khi Tyrrell’s một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất vùng tuyên bố không thu mua các phần nhỏ không tốt khiến thu hoạch giảm đi 80%. Những trang trại nho ở thung lũng Hunter bang New South Wales bị ảnh hưởng đáng kể bởi các vụ cháy rừng khiến các nhà máy sản xuất rượu đối mặt với vấn đề tình trạng khói đối với các trang trại nho đang mùa thu hoạch. 

Những điều chú ý khi thưởng thức rượu Tequila

Tùy vào thời gian ủ cũng như cách thức mỗi vùng miền mà rượu Tequila có mức giá đắt rẻ cũng như hương vị, chất lượng khác nhau. Thời gian ủ càng lâu hương vị càng đặc biệt. 

Như đã nói trong bài viết trước đó về nguồn gốc của loại rượu trứ danh xứ sở Mexico, để ra được chai Tequila hảo hạng cần phải biết chọn những câu thùa là loại tốt, và quan trọng là càng nhiều tuổi càng ngon, ngoại trừ Jose Cuervo Especial là nhãn Tequila đầu tiên được sản xuất, cực kỳ phổ biến trên thế giới. 

Một trong những nguyên tắc cơ bản khi thưởng thức Tequila đó là khi có ý định uống nhiều loại Tequila khác nhau thì nên uống từ những chai có tuổi đời trẻ hơn. Bắt đầu từ Blanco, Reposado rồi tiếp đến Añejo, Extra Añejo. Tuy nhiên, các chai Tequila càng “già” thì càng có giàu hương vị, tuy nhiên không phải ai cũng thích sự nồng nàn trong từng giọt rượu, ngấm vào đầu lưỡi. Tùy thuộc vào khả năng tài chính và sở thích cá nhân mà chọn một chai rượu ưng ý nhất. Blanco là lựa chọn rất thích hợp trong những ngày hè còn Cuervo thì hợp cho những người trẻ tuổi, sung sức và giá cả hợp lý. 

Trên thế giới có khoảng 100 lò sản xuất rượu, sở hữu trên 900 thương hiệu Tequila nổi tiếng tại Mexico và trên 2.000 thương hiệu đã được đăng ký trên khắp thế giới. Vì thế với những ai sành rượu đều có in một dãy số sê-ri (NOM), cho biết chai rượu này được sản xuất ở đâu, vùng miền nào? 

Cách uống rượu Tequila ngon nhất

Không như thói quen của nhiều người, người Mexico ít khi uống Tequila kèm chanh và muối, mà họ sẽ uống thẳng trực tiếp. Thông thường rượu Tequila sẽ được rót ra loại ly shot nhỏ hẹp gọi là caballikhoto, nghĩa là “con ngựa nhỏ” trong tiếng Tây Ban Nha. 

Cũng không nên ướp lạnh rượu khi uống, vì nhiệt độ thấp làm giảm đáng kể hương vị. Với những chai Tequila lâu năm như Añejo, Extra Añejo sẽ có phong cách thưởng thức giống loại Whisky hay Cognac hảo hạng. Rót rượu vào những chiếc ly rock, lắc nhẹ chừng vài phút để hương thơm được khuếch tán, rồi nhấp từng ngụm.

Văn hóa rượu Tequila – Văn hóa người Mexico

Đến bất cứ quán bar nào bạn cũng đều chứng kiến sự hiện diện của dòng rượu Tequila trứ danh. Ly cocktail Margarita nổi tiếng cũng phải có Tequila mới trở nên ngon nhất. 

Rượu Tequila (phát âm tê-ki-la) là thứ rượu có độ cồn cao được chưng cất từ cây thùa xanh (agave), vốn được trồng rất nhiều quanh thành phố Tequila của bang Jalisco thuộc Mexico. Nên mỗi khi nhắc đến đồ uống có cồn này, người ta nghĩ ngay đến đất nước Mexico. Nhìn lại lịch sử phát triển của Tequila cũng phần nào thể hiện văn hóa của đất nước nằm ở khu vực Bắc Mỹ này. 

Đầu tiên nói về loại cây để tạo nên rượu Tequila, agave rất thích hợp trồng ở những những vùng đất đỏ núi lửa, bởi thế mà tại Mexico bang Jalisco có đến hơn 300 triệu cây. Ở những vùng cao nguyên thì cây cho hương vị ngọt hơn, còn ở những khu vực thấp hơn bên dưới thường có vị của loài thảo mộc (herb). 

Đa số rượu Tequila có độ cồn 40%, nhưng cũng có một số loại rượu cá biệt sẽ dao động từ 35 đến 55 % (70-110 proof). Các nhà sản xuất rượu sẽ chưng cất ra rượu 50% rồi sau đó mới pha loãng với nước để giảm nồng độ cồn trong rượu. Tuy nhiên, một số lò rượu danh tiếng, có đủ công cụ hỗ trợ hiện đại thì họ sẽ chưng cất đến 40% mà không cần phải dùng đến nước pha loãng, làm giảm đi vị ngon của rượu. 

Có hai nhóm Tequila cơ bản: 

  • Một là loại được cất từ nước cây thùa xanh đã lên men, được đóng chai hoàn toàn tại Mexico, sau đó mới vận chuyển đi các nước. 
  • Hai là rượu Tequila pha trộn, trong đó cây thùa sẽ chiếm 51% nguyên liệu cơ bản khi sản xuất, còn lại sẽ là đường hoặc các loại cây có đường khác. 

Cách để phân biệt hai loại này là xem trên nhãn chai, nếu có dòng chữ “Tequila 100% de agave” hoặc “Tequila 100% puro de agave” thì chai rượu này mặc định là loại thứ nhất.  

Rượu Tequila ngon sẽ được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi. Một số nhãn hiệu ngon thuộc loại có tiếng trên thế giới mà không phải ai cũng có cơ hội nếm được như: Armagnac, Single Malt, Aged Run, Tequila Patron Anejo, Tequila Reposado.