Tag Archives: rượu vang đỏ
Nghiên cứu mới nhất: uống rượu vang đỏ giúp giảm stress và trầm cảm
Mới đây nhất, một nghiên cứu đã chỉ ra trong rượu vang đỏ có một hợp chất đặc biệt, giúp điều trị, chống trầm cảm và lo âu. Mặc dầu trước đây cũng có nhiều công trình nghiên cứu về lợi ích của loại rượu vang này, như tăng cường hệ thống miễn dịch, chống béo phì, tăng mật độ xương, nhưng tác dụng chống căng thẳng, trầm cảm đang là phát hiện mới và lạ nhất.
Cụ thể hợp chất resveratrol được tìm thấy trong rượu vang đỏ được các nhà nghiên cứu tại đại học Buffalo và đại học Y khoa Từ Châu, Trung Quốc chỉ ra rằng sẽ giúp chặn biểu hiện của một loại enzyme kiểm soát mức độ căng thẳng trong não bộ.
Hợp chất resveratrol này chủ yếu được tìm thấy trong vỏ, hạt nho cùng quả mọng. Ying Xu, đồng tác giả nghiên cứu này cho hay các tác dụng của hợp chất này lên cơ thể người là vô cùng mạnh mẽ, đủ khả năng thay thế các loại thuốc điều trị trầm cảm cũng như các chứng rối loạn lo âu đang có trên thị trường. Nhiều người cũng khẳng định hợp chất này có khả năng chống lão hóa và bệnh tật cực kỳ tốt.
Trước đây, cũng có một nghiên cứu phát hiện thấy resveratrol tác dụng lên enzyme phosphodiesterase 4 (PDE4) nhưng các nhà khoa học chưa tìm thấy bất kỳ mối liên hệ với nhau. Trong thí nghiệm trên chuột thì PDE4 là chất gây ra các triệu chứng như lo lắng và trầm cảm.
Đa số các phương pháp chữa trị trầm cảm áp dụng hiện nay phần lớn đều sử dụng serotonin. Tuy nhiên liệu pháp này không chứng minh được sự hiệu quả vượt trội khi chỉ có ⅓ số bệnh nhân thuyên giảm các triệu chứng, còn lại không thấy có bất cứ thay đổi nào.
Thông qua phát hiện mới này từ các nhà nghiên cứu về resveratrol sẽ mở đường cho việc sản xuất nghiên cứu các phương thuốc chống trầm cảm có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Khoa học chứng minh: Cầu thủ có thể thoải mái uống rượu và… sex
Các vận động viên có nên uống rượu hay không vẫn là câu hỏi khiến nhiều người phải tranh cãi nảy lửa. Tuy nhiên, một lần nữa các nhà nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng đồ uống có cồn và sex hoàn toàn không hề làm giảm hiệu quả thi đấu của các cầu thủ, vận động viên thể thao.
Thêm rượu, thêm tỉnh táo và hưng phấn
Vận động viên là những người vốn phải vận động cơ thể rất nhiều, cơ thể họ luôn trong tình trạng căng cứng, mệt mỏi. Vì thế, sau mỗi buổi tập, nhu cầu nhấm nháp một chút rượu vang hoặc một vài lon bia trước khi đi ngủ của các cầu thủ là hoàn toàn hợp lý. Đó là nhu cầu vô cùng bình thường của mỗi người. Thậm chí, một số chuyên gia còn khuyến cáo rằng uống một vài ly rượu vang đỏ còn giúp thúc đẩy quá trình hồi phục thể lực cho các cầu thủ nhanh hơn.
Tuy vậy vẫn có nhiều người phản đối chuyên sử dụng rượu trong thể thao chuyên nghiệp. Bởi nhiều vấn nạn mà nhiều người lo lắng nhất đó là làm sao để kiểm soát được lượng rượu bia mà các cầu thủ đã tiêu thụ và đưa vào cơ thể.
Nhưng xét theo khoa học thì vì thể chất của các vận động viên là hơn người nên họ không dễ gì bị ảnh hưởng bởi rượu bia. Một chai vang hay 10 lon bia cũng không làm giảm hiệu suất thi đấu của họ trong một thời gian ngắn được.
EURO không có “áo mưa”
Năm 2012, ban tổ chức Olympic London 2012 phát miễn phí 150.000 bao cao su cho các vận động viên sinh hoạt trong làng olympic. Nếu chia nhỏ ra thì mỗi người sẽ nhận 5 bao cao su trong 17 ngày thi đấu.
Cũng như rượu bia, vấn đề “ân ái” trước khi thi đấu cũng luôn khiến các huấn luyện viên phải đau đầu. Chính các vận động viên đang trong độ tuổi sung mãn thì họ cũng có nhu cầu trong “chuyện ấy” rất nhiều. Thậm chí có người còn cho rằng chính việc vận động mạnh trong luyện tập và thi đấu khiến lượng testosterone trong người tăng cao càng làm tăng khoái cảm và nhu cầu của họ. Và việc quan hệ trước khi thi đấu không hề ảnh hưởng đến thành tích của họ, thậm chí còn tăng hưng phấn và sự tập trung.
Học cách uống rượu vang chuyên nghiệp như các vận động viên
Vận động viên có nên uống rượu hay không vẫn đang là câu hỏi gây nhiều tranh cãi. Nhưng thực thế đã có rất nhiều trường hợp các cầu thủ bóng đã hoặc bóng bầu dục vẫn đang thể hiện rằng uống rượu không hề ảnh hưởng nhiều đến phong độ của họ, thậm chí còn giúp họ giữ bình tĩnh và thăng hoa hơn trên sân đấu.
Dưới đây là những bí quyết uống rượu có lợi cho sức khỏe từ chính các vận động viên chia sẻ lại.
Đừng ham liquor
Liquor là từ chỉ các loại rượu mạnh, có hàm lượng các loại carbohydrate thấp nhưng tăng cholesterol có thể cải thiện lưu lượng máu chảy đến não, làm tăng khả năng chịu đựng của các tế bào não. Nhưng trong các cuộc vui thể thao, các vận động viên thường chỉ nên sử dụng bia hoặc rượu nhẹ (như sâm panh hoặc rượu vang) là tốt nhất. Những loại đồ uống này tăng cảm giác ngon miệng, dễ tiêu hóa, có lợi cho quá trình ngăn ngừa ung thư.
Chọn đỏ bỏ trắng
Năm 2013 trong một nghiên cứu của trường đại học Harvard khẳng định chất resveratrol được tìm thấy trong rượu vang đỏ có thể kéo dài tuổi thọ và ngăn bệnh tật, nhất là các bệnh tim mạch. Vang đỏ cũng là thức uống yêu thích của các ngôi sao bóng đá như: Ryan Giggs, Maldini… ngôi sao điền kinh Usain Bolt. Theo lời của siêu sao Pirlo, ngôi sao nước Ý uống rượu vang đỏ 8-14 ly mỗi tuần để ngăn ngừa bệnh tật, giảm được tới 60% nguy nguy cơ cảm cúm, cảm lạnh trong mùa đông.
Không lạm dụng rượu bia
Mọi thứ đều có hai mặt, rượu vang cũng vậy, nếu sử dụng đúng cách thì đây sẽ là thần dược cho sức khỏe, nhưng nếu lạm dụng cũng sẽ gây nên những hậu quả khó lường.
Tuyệt ngon rượu vang đỏ vùng Bordeaux
Vùng đất Bordeaux nước Pháp là một trong những nơi cung cấp rượu vang nổi tiếng trên thế giới. Những ai sảnh rượu thì hầu như đều biết đến loại rượu ngon tuyệt vời bậc nhất này. Hiện nay, hầu như những dòng vang được sản xuất tại Bordeaux đều là vang pha trộn “blending” từ nhiều giống nho khác nhau, bí quyết mang đến hương vị hoàn hảo nhất.
Nguồn gốc của từ Bordeaux blend bắt nguồn từ những thương gia rượu vang người Anh vào thế kỷ 19. Cho đến ngày nay thuật ngữ này chính thức được hợp thức hóa và được ghi trên nhãn của chai vang đỏ vùng Bordeaux. Không chỉ xác định về mặt pháp lý mà Bordeaux Blend còn được đăng ký bảo hộ thương hiệu.
Các giống nho cần có để tạo nên thương hiệu rượu vang này, đầu tiên phải kể đến Cabernet Sauvignon, vốn được trồng và phát triển rộng rãi ở Bordeaux như một thành phần không thể thiếu trong bất kỳ loại vang Bordeaux nào. Bên cạnh đó, nho Merlot cùng là thành phần thường gặp trong rượu blend. Trên thực tế, phần lớn các dòng rượu blend đến từ Bordeaux đều có sự pha trộn của Cabernet Sauvignon và Merlot. Các thành phần còn lại như Franc, Petit, Malbec được sử dụng xen kẽ tùy thuộc vào công thức mỗi loại rượu như thế nào. Ngay cả một giống nho ít hiện diện tại Bordeaux hay ở Pháp cũng được sử dụng trong những vườn nho Bordeaux hiện đại, các dòng rượu vang tiêu biểu như: Haut-Bailly, Brane-Cantenac, Clerc-Milon.
Từ lâu Bordeaux Blend đã là tượng đài vững chắc khẳng định cho ngành rượu vang truyền thống, bất chấp sự phát triển nhanh chóng ngành công nghiệp rượu vang tại các nước trên thế giới. Thuật ngữ “Bordeaux Blend” bị sử dụng không tràn lan, mục đích sử dụng không đúng cũng khiến ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của loại rượu nguyên gốc.
Bí quyết sống lâu sống khỏe với nhờ rượu vang đỏ
Theo thông tin từ tờ Daily Mail cung cấp thì trong một thí nghiệm trên chuột các nhà khoa học đã phát hiện ra các thành phần có trong rượu vang đỏ (rượu amarone) đặc biệt tốt cho phi hành gia, đặc biệt là những người lười vận động. Thực tế hiện nay việc tập luyện thể dục thể thao ở những người trẻ là điều gì đó vô cùng xa xỉ. Một phần vì lười vận động hoặc nhiều người sẽ biện minh lý do không có thời gian để thoái thác việc tập luyện vốn có rất nhiều tác dụng cho cơ thể, giúp sức khỏe trở nên bền bỉ, dẻo dai hơn.
Bỏ qua vấn đề luyện tập thì với tình trạng lối sống nhanh gấp gáp như hiện nay thì chất resveratrol có trong rượu vang đỏ giúp ngăn ngừa các biểu hiện tiêu cực của trạng thái không trọng lượng ngoài vũ trụ cũng như khi cơ thể lười biếng thiếu vận động. Cụ thể, trong thí nghiệm, các nhà khoa học đã dùng chất resveratrol tiêm vào những con chuột và phản ứng của chúng cho thấy không hề có bất cứ tình trạng suy giảm số lượng cơ nào, ngoài ra còn kháng insulin, tăng sức mạnh cơ bắp và mật độ chất khoáng trong xương. Điều này hoàn toàn khác biệt so với những con chuột không được tiêm resveratrol.
Tạp chí của Hiệp hội Mỹ về Thực nghiệm sinh học (FASEB) thì các nhà khoa học của đại học Strasbourg do Iman Momken đứng đầu cho biết rằng, đây là lần đầu tiên có một báo cáo chi tiết về tác dụng của rượu vang đỏ và những phương pháp đơn giản, có khả năng ngăn ngừa các điều chỉnh có hại với cơ thể trong trường hợp cơ thể thiếu hoặc ít vận động.
Cũng theo lời của ông Gerald Weissmann biên tập viên kiêm tiến sĩ FASEB thì có nhiều tài liệu đã chứng minh rằng cơ thể người rất cần vận động thể chất thường xuyên để phát triển khỏe mạnh. Resveratrol tuy có nhiều công dụng, nhưng không thể thay thế hoàn toàn cho việc luyện tập thể thao ở mỗi người, nó chỉ có thể làm chậm quá trình phá hủy đến khi cơ thể trở lại vận động mà thôi.
Uống rượu vang, ăn món gì cho đúng điệu?
Thưởng thức rượu vang luôn là cả một nghệ thuật. Một nguyên tắc cơ bản trong phối hợp vang với ẩm thực đó là: mạnh đi cùng với mạnh, nhẹ kết hợp với nhẹ, phức tạp với phức tạp, nhẹ với nhẹ. Đồ ăn kết hợp cùng với vang, không những tăng thêm hương vị và độ ngon của rươu, còn chứng minh đẳng cấp của chính người dùng.
Mỗi một loại vang sẽ kết hợp với một món ăn nhất định.
1/ Vang trắng
Rượu vang trắng cũng chia thành rất nhiều loại: vang trắng sủi bọt (hay còn gọi là champagne), vang trắng khô, vang trắng bán ngọt, vang trắng đậm. Mỗi loại vang trắng sẽ thường được uống kèm với từng món như:
- Champagne: kết hợp với các món có vị mặn như khoai tây chiên, khoai tây chiên giòn, snack, trứng cá muối, hoặc các món như hải sản, sò, ốc…
- Vang trắng khô: không ngọt, không có đường, vì thế nên kết hợp với các loại thức ăn có vị nhạt, ít gia vị như: món hấp, luộc, salad, đồ nướng..
- Vang trắng bán ngọt: như cái tên đã diễn tả thì loại vang này cực hợp với các món châu Á vốn cay, nhiều dầu mỡ, nhiều gia vị.
- Vang trắng đậm: thì sẽ đặc biệt hợp với các loại đồ ăn béo, nhiều sốt đặc trưng ẩm thực Pháp.
2/ Vang đỏ
Đây là loại rượu thường được sử dụng trong bữa ăn chính, có mùi vị đa dạng hơn nên được nhiều người dùng yêu thích. Cũng như vang trắng, thì vang đỏ cũng có khá nhiều loại khác nhau, vốn phân biệt dựa vào màu sắc của từng loại rượu. Cụ thể:
- Vang hồng châu Âu: thường được kết hợp nhiều nhất với salad, hoặc các món thịt hầm, món ăn vùng Địa Trung Hải.
- Vang đỏ nhẹ: loại rượu này có màu sắc không quá đậm, cực hợp với các món quay và nướng, các loại thịt đỏ nhẹ như: thịt vịt, thịt cừu, thịt lợn.
- Vang đỏ đậm: đây là loại vang được người Việt ưa dùng nhất. Rượu này hay kết hợp với các món ăn giàu gia vị như: BBQ, thịt xông khói…
7 loại rượu vang số 1 cho một buổi hẹn hò lãng mạn
7 loại rượu dưới đây đã được rất nhiều các cặp đôi lựa chọn cho một bữa tối hẹn hò lãng mạn bởi sự “phong phú”, hấp dẫn và đậm đà, ai lại không muốn một buổi hẹn hò hấp dẫn và khó quên?
Château Lassègue Saint-Émilion Grand Cru, 2011
Độc đáo với hương vị trái cây đỏ và đen, hỗn hợp rượu vang đỏ với cấu trúc nho Merlot rất hợp để kết hợp với bất kì loại thịt nướng nào
Conde de los Andes Rioja, 2015
Loại rượu được làm từ giống nho Tempranillo đặc sắc đến từ vùng đất Rioja, Tây Ban Nha trứ danh này có lịch sử khá đáng chú ý, ngay cả Ernest Hemingway cũng là một fan hâm mộ của loại rượu vang này. Phiên bản 2015 sẽ đem đến cho bạn một cảm giác tinh tế và tươi mát bởi độ cân bằng và cấu trúc hoàn hảo với vị trái cây riêng biệt và vị cay nồng ấm áp. Đậm đà, phức tạp và nồng đượm, hoàn hảo cho món burger nướng phủ phô mai và nấm, hay bít tết hoặc sườn cừu.
Penner-Ash Zena Crown Pinot Noir, Oregon, 2016
Vườn nho Zena Crown ở Eola-Amity Hills, Oregon được đánh giá cao vì cung cấp trái cây chất lượng cao, các nhà sản xuất rượu vang như Lynn Penner-Ash sử dụng chúng để sản xuất ra các loại rượu vang đa vị mang phong cách thanh lịch và tinh khiết.
Pazo Cilleiro Albarino, 2017
Dành cho buổi hẹn hò bên hồ bơi, loại rượu vang này đem đến một trải nghiệm đậm đà với sự bùng nổ của các hương vị nhiệt đới, tất cả được cân bằng bởi tính axit tuyệt vời. Nó sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu kết hợp với bạch tuộc nướng, paella, hải sản nướng hoặc món salad tươi ngon.
Aia Vecchia Sor Ugo Bolgheri Rosso Superiore, 2016
Sor Ugo đến từ nhà máy rượu vang Aia Vecchia không chỉ là sự pha trộn hoàn hảo từ nho Cabernet Sauvignon, nho Merlot và nho Cabernet Franc, mà còn là sự kết hợp cân bằng tới đỉnh cao của trái cây xen lẫn với các loại thảo mộc thơm và một chút hương vị đặc trưng của vùng Tuscan nước Ý. Nho Currant và anh đào đen sẽ rất hợp với món bít tết sườn nướng.
Seven Hills Winery Merlot, Seven Hills Vineyard, 2016
Trong chai Seven Hills Merlot này, bạn sẽ tìm thấy vô số trái cây màu xanh được kết hợp lại với cấu trúc tuyệt vời. Loại rượu này được sản xuất bởi một trong những cơ sở sản xuất rượu vang sớm nhất ở Thung lũng Walla Walla (thành lập vào khoảng năm 1988).
Jordan Cabernet Sauvignon 2014
Loại rượu Cabernet Sauvignon California này là một trong những lựa chọn tốt hơn hơn cả khi kết hợp với các món ăn, loại rượu này có độ cồn thấp hơn so với nhiều đồng nghiệp của nó, thích hợp cho những ai yêu thích sự tươi mát tuyệt vời bên dưới các lớp anh đào và nho đen.
9 bí quyết gọi rượu vang ở nhà hàng dành cho người không sành điệu
Nếu bạn là người không thường xuyên dùng bữa tại nhà hàng thì việc phải tự gọi rượu vang có thể khiến bạn bối rối bởi lẽ trong danh sách có rất nhiều loại nhưng phần miêu tả chúng lại rất ít. Dưới đây là một vài lời khuyên của chuyên gia, chúng sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều khi bạn muốn gọi rượu vang khi tới nhà hàng.
 Phomai, thịt nguội và rượu vang – đó là sự kết hợp “chuẩn” nhất. |
|
|
Hãy hỏi Sommelier (những người tư vấn rượu vang)
Hãy nói cho họ biết bạn thích và không thích cái gì, bạn muốn dùng rượu ở mức giá bao nhiêu, hãy hỏi họ chi tiết nhất có thể. Bên cạnh đó chúng ta có thể hỏi những điều cơ bản nhất như rượu nặng, nhẹ hay rượu vang đỏ, vang trắng… Không cần cầu kỳ, chỉ cần các thông tin cơ bản nhất.
Chọn rượu vang theo cảm hứng
Điều này khá đơn giản. Nếu bạn đang ở nhà hàng đồ ăn Italy, nên gọi rượu vang Italy. Tương tự, hãy gọi rượu vang Pháp nếu bạn đang ở nhà hàng Pháp. Còn nếu bạn dùng bữa ở một nhà hàng không theo chủ đề về vùng miền thì bạn có thể gọi một loại rượu với tên vùng miền quen thuộc nhất có thể.
Nếu khó khăn trong việc chọn rượu vang, hãy chọn những loại từ châu Mỹ
Trên nhãn của các chai rượu vang xuất xứ từ châu Mỹ như Mỹ, Chile, Argentina… sẽ ghi tên loại nho. Điều này sẽ tạo thuận tiện cho người chọn rượu thuận tiện vì mỗi loại nho sẽ có những đặc điểm nhất định, ảnh hưởng đến hương vị rượu vang, chẳng hạn như nho Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay… trong khi rượu vang từ Pháp sẽ chỉ có tên vùng sản xuất.
Hãy để ý tới mức giá
Các nhà hàng có thể tăng giá của chai rượu lên 2-3 lần nhưng rượu càng đắt tiền thì chắc chắn chúng sẽ càng đảm bảo hơn. Vì vậy, ngay cả khi bạn không có quá nhiều tiền thì cũng đừng nên chọn loại rượu rẻ tiền nhất mà hãy chọn loại đắt hơn chúng một chút, bởi đôi khi uống ít nhưng ngon còn hơn.
Gọi theo ly nếu thích sự đa dạng
Nếu gọi rượu theo ly sẽ rẻ và đa dạng hơn. Điều này đặc biệt thích hợp nếu bạn có một cuộc hẹn tại nhà hàng bởi lẽ mỗi người có một sở thích khác nhau. Ngoài ra, với việc gọi theo ly bạn còn có thể thưởng thức nhiều loại rượu phù hợp với nhiều loại món ăn khác nhau trong cùng một bữa.
Biết ghép nối hương vị
Hầu hết các loại rượu mạnh phù hợp với những bữa ăn nhiều thịt hoặc bữa ăn giàu protein trong khi đó những loại rượu vang nhẹ hơn lại phù hợp với những món cá và mì. Nhưng nếu bữa ăn của bạn là sự kết hợp của nhiều loại đồ ăn khác nhau, bạn có thể thử gọi rượu vang theo ly như trên xem sao.
Là một ‘người mới’ nhưng là ‘người mới’ có hiểu biết
Những người mới uống rượu vang không nên quá chú ý vào một loại nho. Nếu bị mông lung bởi quá nhiều loại nho thì hãy thử cách cơ bản nhất là gọi rượu vang đỏ hoặc trắng. Với rượu vang trắng thì nên dùng thử Pinot Grigio hoặc Gris. Với rượu vang đỏ hãy thử Grenache.
Đừng sợ những loại rượu địa phương
Những loại rượu địa phương thường rẻ nhưng không phải tất cả đều rất dở. Rất nhiều nhà hàng sử dụng những loại rượu vang trắng và đỏ rất ngon được sản xuất ngay tại địa phương, theo chủ đề ẩm thực của nhà hàng. Nếu tò mò, hãy hỏi xem ai là người làm ra rượu đó, đôi khi bạn sẽ phải ngạc nhiên đấy.
 |
|
Đừng ngại khi lần đầu tiên là người tự chọn rượu vang cho bữa ăn nhà hàng. |
Hãy biết một chút ít về các thuật ngữ liên quan đến rượu vang
Thuật ngữ của rượu vang rất nhiều và đa dạng, nếu không phải chuyên gia chúng ta cũng cần phải biết một vài thuật ngữ cơ bản sau:
Tanins – là chất tự nhiên trong nho tạo nên vị chát của rượu vang
Varietal – danh từ chung chỉ loại nho làm nên chai rượu
Terroir – nho tại mỗi vùng đất, khí hậu khác nhau sẽ có hương vị khác nhau, điều này cũng đồng nghĩa rượu vang tại mỗi vùng đất khác nhau cũng sẽ mang hương vị khác nhau.
Oaky – một trong những điều làm nên tên tuổi của những loại rượu vang chính là chúng được đựng trong những thùng gỗ sồi nhiều năm tuổi.
Bouquet – hương thơm của rượu vang
Sweet và dry – Rượu vang ngọt thì dễ uống. Rượu vang chát khiến lưỡi ta có cảm giác khô nhưng chúng khiến miệnh “sạch”, việc thưởng thức món ăn ngon hơn.
Light và full-bodied – Lighter-bodied là loại rượu hương dịu nhẹ, nồng độ cồn không mạnh phù hợp với những bữa tối nhẹ nhàng và thời tiết mùa hè, còn với full-bodied là dòng rượu đậm và có hương vị nồng phù hợp với món bít tết và trời lạnh hơn.
Finish – dư vị của rượu.